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ローケーキ

ローケーキとは、砂糖、卵、乳製品を使わず、また焼かずに作ったケーキです。すなわち、ローフードで望ましいとされる材料と調理法で作られたケーキのことなんですね。

生地は、小麦粉、卵、の代わりにクルミ、アーモンドなどのナッツ類やデーツフラックスシードといった種子類を使って作ります。

フィリング(クリーム)は、カシューナッツをブレンダーでなめらかにしたものにアガベネクターや、メープルシロップなど天然の甘味料を入れ、て作るのが一般的です。好みのフルーツをブレンダーにかけたものを加えると、フルーツの色と風味のクリームになりますし、ローカカオパウダーを入れればチョコレートクリームになります。

生地を型にギュッと敷き詰め、その上にフィリングを流し入れて冷凍庫に入れ、2〜3時間冷やせば完成です。卵、乳製品を使わないので、アレルギーの心配もなく、膨らまない、固まらないなどの心配もない安心の手作りスイーツです。

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