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ロークッキー

ロークッキーとは、砂糖、卵、乳製品を使わず、またオーブンで焼かずに作ったクッキーです。すなわち、ローフードで望ましいとされる材料と調理法で作られたクッキーです。

生地には、アーモンドなどのナッツ類、デーツなどの種子類、ドライフルーツ、生の果物などが使われます。ブレンダーで混ぜ合わせて、ペースト状にし、形を作ります。

通常のクッキーの場合は、オーブンで焼くのですが、ローフードでは48℃以上の加熱はご法度ですので、オーブンは使えません。代わりにディハイドレーターという食物乾燥機を使います。温風で食物の水分を飛ばして乾燥させ、クッキーのあのサクッとした食感を出そうというわけです。

ディハイドレーターの温度設定は、41℃くらいが一般的なようです。乾燥には12〜24時間かかります。天日干しも可能ですが、

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