TOP > ローフード用語集 > アーモンド

スプラウト

スプラウトとは、植物の新芽の総称ですが、食材の「スプラウト」という場合は、発芽野菜のことを指します。

このように言うとあまりなじみみのない食材のように聞こえます、日本の食卓でおなじみのかいわれ大根、もやしなど、種から発芽したばかりの野菜、あれはみんなスプラウトなのです。

スプラウトには、ビタミン、ミネラル、フィトケミカルなどが含まれ、また、酵素が多く含まれており、ローフード食には欠かすことができない食材となっています。

種類も豊富で、かいわれ大根、もやしの他には、ブロッコリー、マスタード、ガーデンクレス、レッドキャベツ、エンドウ豆、紅タデ、ソバ、緑豆、大豆、アルファルファなどがあります。

TOP▲